Кафе “Посельский” (Poselsky coffee) открылось в феврале в Нижней Хайфе. Его владельцы – молодые супруги Юлия и Дима, переехавшие несколько лет назад из России. Помещение они взяли в аренду ещё до 7-го октября, но некоторые, независящие от ребят процессы затянулись.
Вполне логично, что название кафе соответствуют семейной фамилии. Несмотря на то, что в кафе подают многие блюда привычные выходцам из постсоветского пространства, уроженцы Израиля уже полюбили «Посельский» и приходят сюда семьями особенно в выходные.
-Мы изначально не собирались становится кафе для русскоговорящих, но совсем недавно мы начали готовить сырники, – рассказывает Юлия. Оказалось, что уроженцы Израиля с ними хорошо знакомы и обожают.
– И, очевидно, называют их как-то по-другому.
— Это действительно так, – включается в разговор Дима. Многие из них рассказывают, что сырники и драники им готовила бабушка. Для них это вкус детства, особенно для пожилых.
-А ещё в наших блюдах есть «бекон», – продолжает Юлия. Нам говорили: будьте с этим осторожнее! В итоге блюда с «беконом» у нас заказывают только уроженцы страны.
-Ой! Мы слегка перепрыгнули! А какова концепция кафе «Посельский»?
-Мы хотели готовить завтраки весь день. В Хайфе почти нет подобных мест. Мы продолжаем себя так позиционировать. У нас много блюд с яйцами. Вообще, у нас небольшое и простое меню. А ещё мы готовим замечательный кофе. У нас хорошее зерно. Это сегмент «спешл» и мы долго выбирали его. Поставщики сами жарят его. Кофе прибывает из разных регионов. И мы продолжаем придерживаться концепции “завтрачного” места, хотя многие израильтяне привыкли к салатам. В нашем меню нет салатов.
-Учитывая сегодняшние цены на помидоры – вполне оправданно! Какие могут быть салаты!? Но вот то, что в ваших блюдах присутствуют листья рукколы-это, на мой взгляд, правильно.
— Это правда. Первое время мы работали до 18:00, но вскоре поняли, что в последние несколько часов люди редко заходят и им не особенно хочется выпить чашечку кофе. Мы стали работать до 15:00 и получается, что наша концепция по часам как раз идеальна. С утра и до обеда люди приходят на завтрак, на ланч.
-Какие ваши флагманские блюда?
-Конечно же драники. Это самая популярная позиция. В первое время их заказывали только русскоговорящие, а теперь и уроженцы страны. Мы делаем и фрэнч-тосты — это поджаренный «бриошь» (сладкая булка из сдобного теста, прим. hед.) с «беконом», лососем, с солёной карамелью и поджаренным бананом (это большое блюдо с двумя «бриошь» и в нём много крема). Мы практически всё делаем сами, кроме хлеба. «Хлеб мы заказываем в «Брэде». Мы делаем сами сиропы для напитков, соусы, мы печём сами торты.
-А какие десерты в вашем ассортименте?
-Самый популярный у нас – морковный торт. Есть у нас «медовик», чиз-кейк и тирамису. А ещё у нас есть британский десерт «фаджи», которые я готовлю на месте. Это сливочные конфеты с разными вкусами – лаванда, кокос, фисташка, манго, арахис и острый перец «чили».
-Вы начали в очень непростое время. Как ваш бизнес себя чувствует по прошествии шести месяцев? Наверняка было немало моментов, которые мешали вам.
-Однозначно были. Например июль, когда все ждали ответной реакции Ирана и «Хизбаллы». Было намного меньше посетителей. Повлияли и летние отпуска у наших клиентов. Июль был очень сложным, а вот в августе всё изменилось. Это был очень динамичный и продуктивный месяц. Всё очень зависит от новостей. Часто люди приходят к нам прослушав новости в течение дня и обсуждают их за завтраком или обедом. А вообще израильтяне они же такие – всегда держатся, всегда на позитиве. Были какие-то выходные, когда главной темой для обсуждения был возможный обстрел Израиля. И у нас был аншлаг, и только уроженцы страны!
-Мы с вами познакомились, когда я вышел из парикмахерской и случайным образом попал к вам на открытие выставки художника. У вас в планах проводить в кафе какие-то мероприятия?
-После того как мы стали работать до 15:00, мы поняли, что есть вечера, когда мы можем что-то проводить. Уже было открытие выставки, на котором ты присутствовал, был мастер-класс и скоро пройдёт закрытие выставки. Мы ищем людей, которые готовы провести у нас лекции, мастер-классы. У нас есть возможность принимать до 20 человек и во время мероприятий будет работать кухня, мы будем варить кофе. То есть можно будет перекусить и послушать лекцию. Мы очень хотим привлечь новых посетителей, хотим, чтобы о нас больше знали. В наших планах начать готовить завтраки на вынос, использовать наш внутренний дворик, где будем устанавливать дополнительные столы, проводить раз в месяц особые вечера с лёгкими алкогольными напитками и нашими специальными блюдами.
Мы работаем всю неделю. В будни с 8:00 до 15:00, в пятницу с 8:00 до 16:00, в субботу с 10:00 до 16:00. У
Адрес: улица Нээманим 6 угол ха-Пикадон 4. Точка на карте ЗДЕСЬ
Авнер Корин
Легендарная мужская танцевальная труппа «Malevo» из Аргентины на этой неделе выступит в Хайфе и Крайот Подробности
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
