Елена и Марк Решетниченко познакомились в армии во время службы в пограничных войсках. После женитьбы они пожили в различных городах Израиля, но в итоге обосновались в Хайфе и совсем недавно, в очень непростое время, открыли своё кафе-кондитерскую Golden Berry на Французском Кармеле.
— Это семейная кондитерская, – рассказывает Елена. Мы открылись здесь более 8 месяцев назад. Владельцы – я и мой муж Марк. Он кондитер со стажем более 20 лет. Все изделия, которые вы видите в магазине, мы делаем сами. А раньше создавали то же самое, но только дома. Мы живём недалеко от Черняховски на улице ха-Тишби, а дети ходят в школу “Лео Бэк”, поэтому мы решили обосноваться посередине. Мы очень любим то, что мы делаем. Я сама не кондитер. В профессиональном плане я занимаюсь больше финансами, маркетингом, всем, что касается пиар…
-У кассы иногда стоишь…
-Я всегда стою у кассы. Мы работаем 7 дней в неделю, включая пятницу и субботу.
-Довольно интенсивно!
-Да, интенсивно. И учитывая, что сейчас довольно непростой период для всего общепита, мы только вдвоём управляем магазином. Работаем тяжело, напряжённо, но справляемся.
-А что в вашем ассортименте? Но перед твоим ответом добавлю: замечательно, что это не только магазин, но и кафе. Ведь здесь есть столики, за которыми можно выпить кофе с круасаном или тортиком, а затем ещё прикупить что-то из вашей продукции…
-У нас есть постоянный ассортимент, который мы стараемся поддерживать ежедневно. Например, пирог лимонный, пирог с фруктами – без сахара, за которыми клиенты приезжают из далека, печенье. Всегда есть “заморозки”: киши, вареники, десерты. У нас очень хорошая выпечка, тесто, “кранчи”, круасаны, бурекас. Ближе к четвергу ассортимент расширяется.
Приглашаем в субботу 14.09 на экскурсию «Крепость Бельвуар, финики, оливковое масло и набережная» Подробности
-А как и чем он расширяется?
-Ну, во-первых, количеством. Все к выходным бегут покупать сладенькое и вкусненькое. Много заказов концентрируется к концу недели. Мы работаем и в субботу для того, чтобы у людей была возможность прийти и забрать заказы для мероприятий. Оказалось, что у людей есть потребность прийти к нам в выходные, выпить кофе, скушать сэндвич или киш, приятно провести время. Много заказов на фруктово-овощные нарезки, на которых мы тоже специализируемся. На торты под индивидуальный заказ. Все изделия в кондитерской мы производим сами.
У нас есть своя клиентская база людей, которые являются нашими клиентами много лет. И много людей, которые нас узнают сейчас. По этой причине мы вышли из дома.
-Я наблюдаю за массой новых и не очень репатриантов-кондитеров, которые годами продолжают работать из дома. Они боятся выйти за рамки малого бизнеса “осэк патур”. Почему вы решили круто изменить ситуацию?
-Мы изначально не открывали статус малого бизнеса. У нас деятельность довольно масштабная, но и дома она была тоже обширной…
-То есть на определённом этапе вы поняли, что домашнее производство для вас тесновато?
-Во-первых – тесновато, во-вторых, мы хотим спокойно, хорошо и добротно работать на годы вперёд, строя своё дело правильно. Дома – это самозанятость, это не бизнес. Когда ты серьёзно открываешь кафе или кондитерскую, ты вкладываешь очень много – в оборудование, в маркетинг…
-Уверен, что жителей окрестностей необходимо приучить приходить к вам утром на кофе с круасаном или тортиком, как в Нижнем городе.
-Потенциал у этого места большой, и масса плюсов. Прежде всего – наличие бесплатной и удобной парковки. Нам очень хорошо и кайфово в Хайфе, я очень люблю этот город, здесь очень комфортно растить детей. Школьное сообщество нас очень поддерживает заказами и визитами.
-Вы открылись в очень непростое время, почти после 7 октября прошлого года. Это непростое время продолжается, как у вас складывается бизнес?
-Мы всё продумали и обозначили для себя задолго до 7 октября. Конечно, если бы мы планировали после, то видоизменили некоторые моменты. Мы открылись вовремя, но без торжественного мероприятия. Также мы втянулись в добровольческую деятельность в школе “Лео Бэк”, куда мы передавали пироги и торты. Мы для себя на тот момент нашли такой путь. Наша клиентура, как я уже сказала, осталась с нами. Их отменённые мероприятия и торжества уже как-то восполнились. У нас много клиентов из Дэнии и Ахузы, окрестностей Хайфского университета. На данный момент мы не развозим заказы, клиенты сами к нам приезжают. Для больших точечных заказов мы находим решения по доставке. А ещё у нас есть небольшая группа клиентов, проживающая за границей. Они заказывают у нас многое для местных родственников. Есть ребята из центра Израиля, которые приезжают в Хайфу и обязательно нас посещают.
Уверена, что всё, задуманное нами, осуществится. Автор: Авнер Корин
Кафе-кондитерская Golden Berry, ул. Черниховский 37. Часы работы: будние дни 8:00-18:00, пятница и суббота 8:00-14:00.
Культурные мероприятия в Хайфе, Крайот и окрестностях на этой неделе Подробности
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
