Новое исследование, проведённое в Технионе и опубликованное в журнале Food Research International, выявило значительные различия между мужской и женской пищеварительными системами при переваривании молока и его растительных альтернатив.
Исследование возглавили профессор Ури Леземс и команда факультета биотехнологии и пищевой инженерии: аспирантка Лихен Машиях, заведующая лабораторией д-р Кармит Шани-Леви и студентка Эден Бак. По словам проф. Леземса, «нас мотивировал глобальный переход к растительному питанию и рост потребления заменителей мяса и молока. Мы хотели выяснить, одинаково ли полезны эти продукты мужчинам и женщинам, сосредоточившись на молоке и его заменителях».
Учёные разработали уникальную модель пищеварительной системы, имитирующую мужской и женский организмы. Результаты оказались неожиданными: у мужчин эффективность расщепления белков была выше при употреблении обычного молока, а у женщин — при употреблении овсяного напитка (заменителя молока).
Авторы связывают эти различия с эволюцией: в древних охотничье-собирательских обществах мужчины потребляли больше животной пищи, а женщины — растительной, и пищеварительная система адаптировалась соответственно.
Глубокий биохимический анализ показал: у мужчин в процессе пищеварения образуется больше антимикробных пептидов, у женщин — больше пептидов, способствующих укреплению костей (остеоанаболических). Это особенно важно, учитывая, что остеопороз в три раза чаще встречается у женщин старше 50 лет.
Вывод: биологический пол влияет на переваривание пищи. Учёные рекомендуют учитывать это при формировании национальной продовольственной политики и разработке продуктов будущего. По словам проф. Леземса, «пищевые технологии сыграли ключевую роль в эволюции человека, и настало время перейти к новому этапу развития продуктов — научно обоснованному, учитывающему здоровье и гендерные различия».
Приглашаем вас в субботу, 12 июля, на экскурсию РАСКРЫЛСЯ ВОДНЫЙ ГИАЦИНТ: ДЕНЬ ЧУДЕС В ЭМЕК ХЕФЕР Подробности
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
