Продолжаем знакомиться с Израилем через прекрасных и талантливых людей. И сегодня будет рассказ про человека, который сразу после программы “Наале” и армии открыл ресторанчик “Бургер Суши” на Центральном Кармеле в Хайфе, рядом с бетонным роялем, который, думаю, многие из вас любят и посещают с удовольствием – как посетили мы.
В ресторане работают всего 2 человека – Борис и его партнер Герман. Но еда здесь невероятная. Многие говорили мне, что это – лучшие суши в Хайфе. О том, как открыть и развить ресторан перед самой короной, когда тебе всего 22 года – будет наш разговор на тенистой террасе ресторана в самом сердце Хайфы.
Начинаем со стандартного:
– Как ты попал в Израиль?
– Знаешь, это довольно странная история – я начал ходить с другом в “Сохнут” в Днепропетровске, совершенно не зная о том, что у меня есть еврейские корни. Все, что там происходило – очень нравилось мне и в какой-то момент захотелось присоединиться и даже уехать в Израиль, хотя до этого я там ее ни разу не был. Я пришел домой и спросил маму напрямую. И каково же было мое удивление, что корни у меня нашлись, отец оказался евреем и я в течение довольно короткого времени получил возможность присоединиться к программе “Наале”, которая дала мне очень много – понимание происходящего в Израиле, что помогает мне и по сей день. Так я получил свое первое образование в Израиле, после чего пошел в армию и очень много взял для себя и оттуда.
– Значит, гены были сильнее и привели тебя сюда) Но как же начался твой трудовой стаж?
-Я работал постоянно. Почти с первого дня в Израиле. Я считаю, что мужчина должен обеспечивать себя и семью. Поэтому все свое свободное время я тратил на различные подработки – и самым просты способом было устроиться на работу в ресторан – официантом, администратором, даже приходилось мыть посуду (будучи по штату администратором), так я постигал азы ресторанного бизнеса, дойдя в итоге до помощника повара.
– Но я думаю, многие твои друзья 18-22 лет, особенно в Украине, предпочитают свое свободное время тратить совсем на другое…
– Да, – качает головой Борис, параллельно наблюдая за движением в зале ресторана, – но это их выбор. Я люблю то, что делаю, и, несмотря на огромное множество работы, я работаю практически 24/7, не устаю здесь, потому что умею совмещать отдых, хотя часто и на него не хватает времени, с работой и делаю любимое дело – здесь невозможно уставать. Плюс у меня есть замечательное хобби, которое меня очень заряжает – это питомник мэйкунов…
– Вау, это такие огромные и симпатичные коты?
– Это специальная порода и у нас уже 5 котов в питомнике, постоянно появляются новые котята…
– Замечательный и очень позитивный бизнес. Но вернемся к ресторану – как вообще возникла эта идея?
– Я работал в центре страны и у меня была возможность хорошо освоить ресторанный рынок, и я понял, что, во-первых мне близка концепция фьюжн, в чем-то стрит-фуд (от себя добавлю – это одна из самых модных европейских ресторанных концепций), во-вторых на рынок легче выйти с небольшим залом, чтобы отточить все до мелочей и не делать больших вложений. У нас были сбережения, мы решили, что Хайфа – это более дешевая недвижимость, плюс сюда переехали мои друзья, и поэтому, как только я закончил арию – мы принялись за поиски помещения и посмотрели очень много вариантов, в частности, в Нижнем городе, где хороший променад и много людей. Однако ни одно помещение нам не подходило, несмотря на то, что мы работали с маклерами и очень много просматривали помещений самостоятельно. И тогда, как-то вечером, очень уставший я открыл сайт по недвижимости и, наконец, увидел то, что хотел – небольшое помещение в проходном месте. И я тут же поехал его смотреть. С первого взгляда мы с Германом поняли – это то, что нужно.
– Но здесь немало подобных заведений вокруг – вы не боитесь конкуренции?
– Мы уверены в своем качестве – улыбается Герман. – И нас уже довольно неплохо знают посетители (это мне подтвердило множество моих хайфских друзей).
Качество действительно отличное – жую суши и убеждаюсь в этом…
– И когда же вы открылись?
– 17 октября 2021 будет 2 года) Мы просчитали концепцию и бизнес-план на клочке бумаги и принялись за работу. Дизайн, маркетинг и оформление – все делали с помощью друзей…
– Мне кажется так начинаются все небольшие бизнесы… И через сколько месяцев началась корона?
– Через 5. Но мы были готовы – дело шло к зиме, и мы активно переходили на работу в он-лайне и доставки, постоянно осваивая цифровой рынок.
– Но на тот момент у вас, наверное, был шок – все закрылось почти на год…
– Мы не останавливались ни на день – каждый день искали альтернативные возможности – еда на вынос, та же доставка. Но мы не позволяли себя даже мысли закрыться – мы влюблены и по сей день в этот бизнес и в свою идею.
– А государство вам помогало?
– К сожалению, первая помощь прошла мимо, ведь мы только открылись и обороты были мизерные. Но потом, да, была поддержка и это однозначно лучше, чем ничего.
– Скажи, а какие у тебя планы по развитию – они ведь есть у любого бизнеса?
Борис мечтательно закрывает глаза. – Да наша концепция достойна больших планов (их ресторан производит не только суши – но и бургеры в виде суши – настоящая экзотика, кроме этого – обслуживание великолепное, Борис со своим опытом в разнообразных и модных ресторациях, отлично справляется с сервисом и сам обслуживает клиентов). Мы хотим выходить в центр страны. И нам пишут про это практически каждый день. Но мы на данный момент не готовы работать с инвесторами – мы не смогли пока найти настоящего единомышленника в этом направлении. Но мы не теряем надежды. Поэтому мы развиваемся плавно и, конечно, думаем про центр страны, где нашу концепцию уже ждут в нескольких городах.
*Фото: Михаил Гойберг
– И что ты посоветуешь тем, кто только хочет открывать бизнес в Израиле. У кого еще нет опыта, как его не было и у тебя в начале. Что ты посоветуешь новым репатриантам?
– Вести бизнес в Израиле – это безумно тяжелый труд и важно объективно оценивать свои силы. Государство, конечно оказывает поддержку, что очень важно, но не совсем такую, как нам описывают, поэтому в первую очередь важно надеяться именно на свои силы. С другой стороны – люди здесь очень разные, не зря же говорят, что Израиль – это «плавильный котел», очень большая разница менталитетов. Что-то не зайдет одним, но очень понравится другим… Поэтому успех прогнозировать сложно, но я очень чувствую свою аудиторию.
А для успеха в бизнесе – важно быть фриком своей идеи, бесконечно веря в нее, быть фанатом своего бизнеса – и так твоя уверенность передастся другим людям. При этом, я знаю много лежащих на диванах и мечтающих о пассивном доходе – это ,однозначно, не мой путь, я считаю, что для достижения цели – нужно много работать, не бояться ошибаться, но при этом не быть наивным, доверять, но всегда проверять новых людей, не вешая при этом на них ярлыки, что они непорядочные – нужно быть открытым к миру, но достаточно осторожным.
– Самое важное и сложное – это найти именно свой путь и следовать ему, не сбиваясь на частности. Для меня, к примеру, не важен ни цвет кожи, ни вероисповедание, ни национальность – я оцениваю людей абсолютно по-другому и открыт абсолютно для всех.
От себя добавлю – Борис в свои 24 – прообраз людей бизнеса будущего. Он действительно открыт и считает Израиль страной бесконечных возможностей, и я с ним в этом согласна, потому что красота в глазах смотрящего. Что захочешь увидеть – то и увидишь.
А я от всей души желаю процветания всем его бизнесам, развития и хороших и помогающих людей вокруг! Он и его ресторан действительно того стоят).
Наталья Пигулевская
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап ЗДЕСЬ или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
