Новости Хайфы

Винодельня Vortman — это семейное бутиковое хозяйство, расположенное прямо в Хайфе, на склонах горы Кармель. Её основатель, Хай Вортман, ранее работал в IT, но около 20 лет назад решил круто изменить свою жизнь и посвятить себя виноделию. Первый виноградник был посажен в 2003 году.

Винодельня «Натив Офаким», начиналась с производства в подвале собственного дома. Но по мере роста и успеха, в 2012 году был построен современный винный завод в Нижнем городе, а в 2014 — открыт центр для посетителей рядом с оригинальным виноградником.

С самого начала философия Vortman была чёткой: локальное вино из органического винограда, выращенного исключительно в регионе Кармель. Сегодня в распоряжении винодельни около 40 дунамов (4 гектара) виноградников, а годовой объём производства составляет около 30 000 бутылок.

Органическое виноградарство требует ежедневного внимания и быстрой реакции на изменения погоды и состояния лоз. Оно основывается на профилактике заболеваний, укреплении растений и сохранении живой, здоровой почвы.

Все этапы — от ухода за лозами и сбора урожая до производства, контроля качества, маркетинга и приёма гостей — выполняет команда из пяти человек. Такой подход позволяет сохранять высокий стандарт без компромиссов..

Виноделие здесь сочетает традиции и современные технологии. Ферментация проходит в открытых ёмкостях с ручным перемешиванием. Используются корзинный пресс и бочки разного размера и возраста — влияние дуба минимально и деликатно. Брожение происходит естественным образом — только надрожжах, без добавок.

С технической стороны, винодельня оснащена современным оборудованием: охлаждаемые баки из нержавеющей стали, передовая система отделения и дробления винограда. В распоряжении также есть собственная химическая лаборатория, позволяющая точно контролировать каждый этап производства. Всё это обеспечивает высокое качество, чистоту вкуса и потенциал выдержки вин. И главное — всё это в черте города Хайфа.

Можно заглянуть на экскурсию, продегустировать вино и почувствовать атмосферу настоящего винодельческого хозяйства, что называется ‘калаб’ (сокращение на иврите: рядом с домом, прим. ред.). Ассортимент вин Vortman включает белые, розовые и красные вина, как сортовые, так и купажи (ансамбль из нескольких сортов).

Белые сорта: Коломбар, Семиён, Совиньон Блан, Руссан, Гренаш Блан, Клэрет

Красные и розовые: Пти Вердо, Мальбек, Мерло, Кариньян, Гренаш, Мурведр, Сира

Дважды в год винодельня Натив Офаким проводит дегустации и праздничные мероприятия.

Адрес: ул. Натив Офаким 23, Хайфа, фото иллюстрация.

Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ