Борис Войцеховский — человек редкой многослойности. За свою жизнь он успел побывать кем угодно: сотрудником турагентства, школьным учителем истории, журналистом крупных российских изданий, шеф‑редактором городского медиа, автором детских книг, художником с выставками в разных странах. После репатриации в 2022 году он сделал ставку на искусство — и преуспел. Но войны, закрытие издания, которым он руководил, и нестабильность художественного рынка привели к тому, что Борис оказался на перепутье. И именно там, на этом сломе, он нашёл новый путь — кухню. Сегодня Борис готовит на заказ, развивает собственный маленький гастропроект в Хайфе, соединяет еду и искусство и, кажется, впервые за долгое время снова получает от работы чистую радость. Мы поговорили с ним о том, как человек с таким багажом приходит к кастрюлям и сковородам, почему готовка стала спасением и что общего между беляшами и живописью. Беседовал Авнер Корин — Борис, если коротко: как так получилось, что вы — художник, журналист, автор книг — вдруг стали поваром? Если честно, я сам иногда удивляюсь. Но если разложить по полочкам — всё логично. Я всегда писал, рисовал, работал в редакциях, получал премии, делал выставки. Это давало кайф. Но искусство — штука нестабильная, особенно когда вокруг война, и людям не до картин. А потом закрыли издание, которым я руководил. И я оказался в ситуации, когда нужно было срочно что‑то менять. Я сел и подумал: что я ещё умею? Что приносит мне радость? И понял — готовка. Я готовил всю жизнь: у меня две бабушки — еврейская и абхазская, плюс жена дагестанка. Это мощная школа. — То есть решение было спонтанным? Скорее честным. Я написал пост в фейсбуке, что хочу попробовать себя в кулинарии. И буквально сразу позвонила моя знакомая Эва Штурман из Иерусалима. Она руководила фирмой, объединяющей поваров, готовящих на заказ, и как раз открыла хайфский филиал. Позвала меня — и всё закрутилось. — С чего вы начали? С простого: составил список блюд, в основном кавказской кухни. Сациви, аджапсандал, пхали, чахохбили, лобио. Потом добавил ферганский плов, венгерский гуляш, ашкеназские блюда. Потом — дрожжевые пирожки, беляши, апельсиновые пироги. И люди начали заказывать. А когда пошли хорошие отзывы — я понял, что попал в точку. — Что вам даёт готовка? Во‑первых, это отвлекает от всей политической и военной ерунды вокруг. Во‑вторых, это приносит доход. В‑третьих — это очень человеческое занятие. Ты кормишь людей. Это приятно. — Вы работаете только через фирму? Нет. В какой‑то момент я понял, что могу больше. И стал брать частные заказы. У меня нет кафе, я не общепит. Я — Боря Войцеховский, который любит готовить. Готовлю у себя дома, на Мерказ Кармель, из свежих продуктов. Даже доставки нет — люди приезжают сами, как к другу. Забирают еду для себя, для гостей, на праздники. — Вы придумали необычную фишку — соединять еду и искусство. Как это работает? Очень просто. Например, я отдаю пирожки в коробке — и рисую на крышке портрет или какой‑нибудь рисунок. Человек съел беляши, а коробку повесил на стену. Это смешно, мило и очень по‑моему. — Вы продолжаете экспериментировать? Постоянно. Мне нравится осваивать новые блюда, а людям нравится пробовать. Но и классику никто не отменял. Хотите борщ — будет борщ. Винегрет — пожалуйста. Щи из кислой капусты — легко. Приезжайте на Мерказ Кармель, забирайте еду, угощайте друзей и радуйтесь жизни. Это сейчас самое важное. А вот и список блюд, которые готовит Борис. Закуски: Сациви Аджапсандал Баклажаны, тушеные в сметане Пхали из зеленой фасоли Запеченные сладкие перцы в чесночно-уксусной заправке с салатом из тунца Капуста по-гурийски Салат из маринованных зеленых помидоров Винегрет Салат из красной капусты с силаном Легкий салат из кольраби, яблока и моркови с лимонной заправкой Форшмак Печеночный паштет Драники, они же латкес Селедка под шубой Салат «Мимоза» Супы: Постный гороховый с мятой и корицей Суп-пюре из тыквы Борщ куриный Щи обычный и щи из кислой капусты Куриный суп с лапшой Финская уха Вторые блюда: Плов ферганский Курица карри Курица с ананасами Чахохбили Бараньи ребра с овощами Долма Голубцы Фаршированные перцы Котлеты куриные в духовке Гуляш венгерский с тмином и паприкой Куриная печень в сливках с соусом песто Говядина, тушеная с черносливом Выпечка: Беляши Чуду даргинское Ачма Пирожки дрожжевые - в духовке и жаренные в масле (то есть возможны оба варианта) с: Капуста с яйцом Картошка с укропом Картошка с грибами Яйца с зеленым луком Куриная печень с яйцом Яблоко с корицей (только в духовке) Десерты: Сицилийский апельсиновый пирог Крамбл яблочный Лимонник Заказ и дополнительная информация по телефону: 058-620-2856 Приглашаем присоединиться к нашей группе в Телеграме “Афиша. Хайфа. Крайот и окрестности”. Мы ЗДЕСЬ
