В Хайфе открылось очередное кафе …примерно такая реакция будет у половины наших читателей. Новая кофейня?! Обязательно нужно будет заехать, а это мысли уже второй половины жителей Хайфы.
Из сухих фактов могу отметить, что кафе-бар Birdy находится на ул. Мориа 9, пока ребята работают в тестовом режиме. Вводят новые единицы меню, строят график, в общем, входят во вкус. А как появилось данное заведение, кто всем «рулит» и какие гастрономические шедевры будут предлагать гостям, я узнала в приятной беседе за чашкой мокко (кстати, очень вкусного!) с хозяйкой specialty café-bar Таней Долотовской.
– what does little birdy say…выражение, знакомо многим, кто учил в школе английский язык. Это была первая мысль, которая пришла мне в голову, когда я увидела название)
Как родилась «Birdy»?
– Название это самое сложное было. Но в итоге, когда место нарисовалось и все цвета появились, решили, что будет «птичка». Рядом остановка и люди всё время перемещаются и мы на дороге, гости к нам залетают отдохнуть и дальше летят по делам)))
– Почему решили работать с кофе?
– Вообще по образованию мы с мужем юристы. Выяснив, насколько сложен путь получения лицензии, мы решили изменить курс. Это так называемая «таблетка от старости» – приехать в новую страну и заняться тем, что ты не делал никогда. В Израиле, безусловно, присутствует кофейная культура, но я считаю, чем больше будет разнообразных кофеен, тем прекраснее) Многие наши знакомые работают в кафе и барах, мы связались с ними, обсудили «повестку дня» и таким образом остановились на кофе.
– Чем планируете удивлять посетителей?
– Хотела бы начать с графика. В планах, хотим утром работать как кофейня, днем делать сиесту, готовить, так сказать «вечернюю программу» а к вечеру скорей всего будет работать бар с алкоголем. Планируем работать и в шаббат.
Что касается непосредственно меню, то могу отметить, что у нас классическое кофейное меню, а также альтернативные способы заваривания. Кстати, хочу сказать, что мы прошли курсы бариста и наша кофейня – это заведение третьей волны, спешелти. Спешелти кофе — это высший уровень продукта в кофейной индустрии. В основном это зерна арабики, которые были отобраны, продегустированы и имеют балл выше 84. Третья волна – кофейни, в которых о продукте известно всё: место сборки, способ мытья и сбора, размер фермерского хозяйства, высота произрастания дерева, терруар (содержание микроэлементов в земле), сорт, количество световых дней и т. п.
Из выпечки будут круассаны и конечно синнабоны, фруктовые десерты. Будут готовиться легкие салаты и холодные супы, холодные кофейные напитки с соком. В завтраки будет включена гранола и блюда с яйцом. Эдакое здоровое питание)
В качестве хобби в стране исхода, я занималась выпечкой а мой муж делал вино и разнообразные наливки и настойки. Надеюсь, свой опыт он сможет применить на практике.
Очень надеюсь, что жители Хайфы, а может и других городов, будут приятно удивлены посещением нашей кофейни, также напоминаем про тестовый режим. Ваши отзывы и пожелания очень важны для нас! У нас есть страница в Instagram. https://www.instagram.com/birdy.cafe.bar
Инна Гутман, фото автора
Стендап Вани Усовича в Хайфе Подробности
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
