Когда с шумного Адара заходишь в магазин-кофейню Gourmix, кажется, что попадаешь в другое измерение. Прохлада, тонкий аромат арабики, мягкие подушки на скамье. Остановись мгновение!
Предвосхищая вопросы, могу сказать, что данное заведение (вообще то это магазин, где можно приобрести чай и кофе, но также присесть и выпить чашечку замечательного кофе) находится на улице Герцль 23, и самые внимательные читатели поймут, что на этом месте находился магазин кофе «Меир» (или как его еще называли «Майер»), проработавший без малого почти 100 лет! Историю его закрытия можно почитать на HaifaRu.co.il по этой ссылке: https://haifaru.co.il/chto-proizoshlo-s-magazinom-kofe-meir-kotoryj-obozhajut-nashi-chitateli/
Спешим вас порадовать дорогие любители кофе и чая города Хайфа и окрестностей. Ваш любимый магазин снова открыт!
Пока я ожидала героя моего интервью, Леонида Рубановского, теперешнего владельца магазина, изучила информацию о нем. И первый вопрос « Чем вы занимались в стране исхода?» отпал сам собой.
Леонид оказался кофейных дел мастером аж с 1998 года! Сеть кофеен была не только в Киеве, где он жил, но и по всей Украине.
Перед интервью, я всегда пытаюсь представить себе собеседника. Вот и Леонид Рубановский казался мне таким бизнесменом, с четким дедлайном, в строгом костюме. Он вошел в магазин, держа в руках тарелку: «Здравствуйте, а сейчас мы с вами будем есть Лэках. Жена испекла по рецепту моей бабушки!» Забегая вперед, скажу, что пирог оказался очень вкусным, настоящим, сытным. Такой же пекла и моя бабушка….
Но, теперь обо всем по порядку.
– Я был директором и совладельцем небольшой кофейной фабрики- начал свой рассказ Леонид. Мы производили кофе из разных стран мира, обжаривали, делали бленды, продавали моно сорта. Мы были одними из первых, кто в Украине начал продавать свежеобжаренный кофе, в рознице. На фирменных стойках супермаркетов предлагался свежеобжаренный кофе более чем из 15 стран произрастания: Коста-Рики, Гватемалы, Колумбии, Кении, Эфиопии.. Задача была познакомить людей с многообразием натурального кофе и помочь каждому найти свой кофе в соответствии своему вкусу. Мы стремились понять, что любит человек, и подобрать такой продукт. Это могла быть и специальная смесь из нескольких сортов арабики, которую мы подбирали. Далее нужно было сделать правильный помол для того способа приготовления, который использует покупатель.
– Почему магазин получил название Gourmix?
Мне нравится разнообразие. На Адаре живут и работают люди разных национальностей и религий. И в нашем магазине гармонично сосуществуют арабика из Латинской Америки, Африки, стран Карибского бассейна и Азии, с разнообразными чаями из Китая, Японии, Европы и миксами трав из Израиля.
– Как вы узнали, что в Хайфе есть место, которое непосредственно связано с кофе?
– Я начал ходить по ярмаркам вакансий и познакомился с замечательным человеком и маркетологом Натальей Мазор, которая помогает репатриантам-бизнесменам минимизировать ошибки. Наталья порекомендовала мне познакомиться с местными обжарщиками, а затем и поделилась статьей о магазинчике « Майер».
Меня эта история зацепила. И я уверен, что такие места важны для любого города, в них его душа, ведь они наполнены судьбами многих поколений. В июне я узнал, что из магазина уходит очередной арендатор и с 1 июля стал тем, кто подхватил знамя славного « Майера», чем горжусь и чему очень рад.
– Наверняка, вы уже планируете что-то изменить, что-то дополнить в концепции магазина?
У нас представлен только свежеобжаренный кофе, который жарят израильские обжарщики. Мы отобрали только качественные чаи, представленные на рынке Израиля. И процесс поиска и отбора постоянно продолжается. Мы планируем проводить чайные церемонии и кофейные капенги (дегустации). Мы хотим больше узнавать о кофе и чае, и делиться этими знаниями с нашими посетителями. Так что ждем всех, по адресу Герцль 23, Хайфа.
Наш график работы: будни 8.00-18.30
Пятница 8.00-16.00
Суббота – выходной
Но, как известно в жизни все переменчиво, соответственно график может измениться в лучшую сторону.
Кофе и разговор сделали свое дело. Я забыла о проблемах, которые казались мне огромными еще полчаса назад. Сознание очистилось и из кафе-магазина я вышла с сожалением, что нужно идти и заниматься дальнейшими делами. И снова шумный Адар, начало Шаббата, люди спешащие сделать покупки до закрытия магазинов, и маленький островок спокойствия Gourmix и аромат кофе остались позади.
Инна Гутман, фото автора
Приглашаем в субботу (16.09) на экскурсию «Заповедник Тель-Дан, вода, природа, история, дегустации…» Подробности
Спектакль «Эйнштейн и Маргарита» c К. Раппопорт и А. Серебряковым в Хайфе Подробности
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
