Новости Хайфы

В этот раз мне повезло познакомиться с владельцем нового прекрасного хайфского заведения заочно. Однажды летом он подошел ко мне прямо на улице и сказал:

• Наташа, я Вас читаю, делаю это с удовольствием и хочу угостить Вас очень вкусным кофе. Мы находимся в самом сердце Адара. Обязательно заедьте

Но прошло еще несколько месяцев, прежде чем мы снова случайно встретились на том же Адаре и Леонид сказал мне:

• Мы открываем новое заведение, обязательно приходите.

Тут уж я не стала откладывать, нашла парковку на Нордау и пришла в это уютное заведение прямо напротив Макдональдса, на Герцль 23.

• У нас сегодня чудесный яблочный пирог, по рецепту моей тещи – радушно встретил меня Леонид, один из двух владельцев заведения, – а кофе Вам я приготовлю сам.

И случилось чудо, я попробовала самый вкусный кофе в своей жизни. А пробовала я много и в разных странах. И вот здесь в Хайфе, в уютной атмосфере исторических зданий, в самом сердце Города, мы беседуем за чашкой невероятно вкусного кофе.

• Как получилось, что Вы открыли этот замечательный кофейный магазин? Вы же совсем недавно в стране?
• Это удивительная история, – улыбается Леонид, – после начала войны мы выехали из Киева с моей достаточно большой семьей. На границе к нам подошел парень, который увидел у меня на сумке надпись “Кофетон”, это известная кофейная компания, ведь я и в Украине занимался кофе, и решил познакомиться. Оказывается Тимур, как и я, много лет продавал кофе в Украине. Мы случайно встретились на границе и дальше наше путешествие в Израиль уже проходило вместе. Я уговорил его ехать с семьей в Хайфу. Вместе с ним через какое-то время после приезда мы оказались в этом кофейном магазине, который существовал здесь с 1934 года, со времен Британского мандата, а на тот момент принадлежал кофейной компании, базирующейся в окрестностях Хайфы.

Вместе с Тимуром мы устроились в эту компанию работать – вначале поехали в киббуц Ягур, где у этой компании было кофейное производство. И уже на второй день нас отправили сюда, в бывший кофейный магазин “Майер кафе”. Мы проработали здесь какое-то время (лично я месяц) и поняли, что хотим открыть свой собственный бизнес. Я уволился и стал писать бизнес-план кофейни в сочетании с магазином кофе.

Спустя пол года я узнал, что этот магазин прежние хозяева закрывают. Я решил что я хочу вернуться в это замечательное место снова, но уже в качестве хозяина.

• Почему вы выбрали именно это место и именно этот магазин?
• Еще когда я здесь работал, к нам зашел израильтянин и показал нам фотографию тридцатых годов прошлого века с изображением этого магазина – историческое хайфское здание с вывеской “Майер кафе”. В очереди под вывеской стоял маленький мальчик – и мужчина сказал нам что это он. И заплакал. Тогда мы поняли, что это место особенное – это один из символов старой Хайфы. Такие места должны жить, потому что пока живы такие места – жив город. Мы, конечно, не смогли пройти мимо такой чудесной истории.
• Но многие говорят, что сейчас центр города с Адара сместился вверх, и что основная жизнь города теперь проходит на Кармеле.
• Это еще одна мотивация для нас – мы хотим возродить Адар. Мы считаем, что преображая город и его старые районы – мы приносим пользу людям и самой Хайфе.
• Довольно смелое заявление для нового репатрианта – сколько вы в стране?
• Два года. Но для нас важна такая задача, как преображение города. Мы считаем, что в этом случае приобретают все.
• Насколько я знаю в результате открылось не одно заведение – а два?
• Да, у Тимура свой бизнес, также кофейный магазин с кофейней, каждый из нас пошел своим кофейным путем. Я же открыл здесь, на месте исторического “Майер кафе” сначала кофейный магазин, а потом мы с моим партнером Александром решили добавить к нашему ассортименту крафтовые вина и сыр с небольших частных хозяйств. А вот сейчас подоспела и вторая часть – раньше здесь был канцелярский магазин, который мы переоборудовали в полноценное кафе.

С барной стойки мне улыбается бармен, на специальных деревянных стеллажах выставлены бутылки с вином из частных виноделен. На кухне готовится что-то невероятно вкусно, судя по запаху.

• Почему такое название – ГурМикс? – спрашиваю я, – ведь было же старое “Майер Кафе”?
• Наша философия очень простая – мир стремительно меняется и разные люди живут теперь вместе. Мы разные – по привычкам, вероисповеданию, языкам, поэтому важно найти что-то общее для нас. Вкусная качественная еда – это то, что всегда ценится в Израиле. Поэтому мы дополнили наш ассортимент кофе сначала винами и сырами, именно домашними, из маленьких частных хозяйств, потому что в них больше души, а сейчас и полноценной возможностью покушать. И мы ставим себе задачу удовлетворить самые взыскательные вкусы наших клиентов, при это сохраняя такой космополитизм, перемешивая вкусы. Для нас жизнь – это ГурМикс – смешение вкусов, мы постоянно трудимся над тем, чтобы получить, как говорят в кофейном бизнесе, тщательно сбалансированный бленд.

Осталось пожелать новому кафе – благодарных гостей, а очаровательному магазину лучшего кофе, домашних вин и сыров – море благодарных клиентов.

И напомнить вам, что на старый новый год, 14 января, в воскресенье, состоится торжественное открытие кафе “GourMix”, в сердце Адара, на улице Герцль, 23 с 17.00 до 19.00. Будем вкусно, красиво и много сюрпризов. До встречи!

Наталья Пигулевская

Скоро в Хайфе! Виртуозы представят концерт “Времена года” Подробности

В январе в Хайфе! До и После с Владимиром Молчановым Подробности

Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ