Новости Хайфы

В этот раз репортаж будет из самого что ни на есть секретного места. И место это секретно расположено в самом сердце Нижнего города, на пересечении туристических маршрутов в районе, который назывался Турецкий рынок.

Когда-то, до времен Британского мандата всего в 50 метрах отсюда плескалось Средиземное море, а сейчас здесь центр ночной жизни и мы беседуем с владельцем популярного в Хайфе бара с загадочным названием Secret Bar (Nahum Dovrin St 3, ) Сергеем Уманским. Про тайны Нижнего города, секретные места и инстаграм для кошки.

• Почему именно Нижний город? – спрашиваю я, как житель соседнего квартала, которого завалили комментариями в фэйсбук-группе Хайфа HaifaRu.co.il, что Нижний город непригоден для жизни (и много чего еще) на этапе, когда я снимала здесь квартиру.
• Знаешь, я сразу оценил потенциал этого места. Хотя какое-то время назад здесь действительно было неспокойно и я, приходя в гости к другу в соседний дом, выглядывал каждые 15 минут в окно, чтобы мою машину, стоящую под окнами, не украли…
• Веселое местечко…
• Зато сейчас здесь ходят толпы туристов и течет ночная жизнь. Так что для бара сейчас – это самое правильное место.
• Как вообще возникла идея открыть бар?
• Просто я люблю ночную жизнь. Я еще учась в школе, тайком от мамы, умудрялся ходить в бар.
• Как тебя вообще туда пускали?
• Хороший вопрос…

Я ходил туда со своими 13-летними друзьями и умудрялся пить там пиво. И вот спустя годы, я понял, что мне не хватает в Хайфе хорошего бара. И решил его открыть.

• Если хочешь сделать что-то хорошо – сделай это сам…
• Да, часто в этом есть смысл. И, учитывая то, что я закончил университет как графический дизайнер, и параллельно с учебой занимался организацией вечеринок, звезды, как говорят, сложились…
• Так ты профессиональный дизайнер? Вижу, интерьер у тебя замысловатый.
• Да, я закончил университет дизайна, который входит в четверку лучших в Израиле, после службы в армии, в боевых войсках.
• У тебя солидная подготовка.
• На самом деле я пошел учиться, потому что было очень удобно совмещать это с работой в охране – так мне доставалась масса бонусов. Плюс я мог по ночам делать домашние задания. Я пошел работать в службу безопасности после армии…
• То есть днем ты учился, а ночью – работал и опять учился?
• Да, а по вечерам я еще делал с командой вечеринки. У нас был довольно большой коллектив, мы организовывали достаточно крупные мероприятия, на мне были декорации. В какой-то момент я понял, что пора завязывать с работой в охране и решил устроиться в рекламное агентство.
• Работа в охране — это достаточно популярное занятие. Такие вещи затягивают.
• Да, я знал об этом, поэтому сразу решил, что это ненадолго. Я видел здесь женщин с двумя высшими образованиями, которые моют полы…
• Идея бара возникла из вечеринок?
• Она возникла из желания организовать себе и своим друзьям качественный досуг. Плюс в какой-то момент я понял, что могу сам организовать бизнес. Я сменил три рекламных агентства, я получал одно предложение лучше другого, и в какой-то момент оказалось, что я сам нахожу клиента, сам еду на переговоры, сам заключаю договор, сам курирую выполнение…
• И ты понял, что тебе никто не нужен для бизнеса… И незачем работать “на дядю”…
• Где-то в это же время я нашел франшизу, которая мне очень понравилась – это была пивная франшиза с огромным количеством сортов пива на выбор – такого в Хайфе еще не было. И я решил попробовать…

*На фото: Сергей Уманский и Наталья Пигулевская

• С чего ты начал?
• Во-первых я нашел деньги. Бар – это емкий в плане денег бизнес. Кроме франшизы, то есть качественного продукта, еще нужно помещение, оборудование, на все это нужны немалые деньги. Я обратился в банк и меня достаточно долго проверяли, этот процесс занял около года. Параллельно я занялся выбором помещения.

Я долго ходил по улицам Нижнего города и делал для себя заметки, и в конце концов выбрал именно эту улицу, а на ней сдавалось только это помещение.

Когда мы въехали сюда – здесь не было даже крыши, мне с друзьями пришлось все делать своими руками. Мы пилили барную стойку, красили стены…

• Ну да, ты же дизайнер)
• Мне это очень пригодилось, все приходилось делать самому, помогали друзья. Мы практически жили здесь.
• А что это за история с инстаграмом кота?
• Когда мы заехали сюда – это было заброшенное помещение. В какой-то момент на заднем дворе кошка родила двух котят, мы, естественно, стали их кормить и один из котят остался. Я понял, что это его дом, раз он здесь родился, и стал ставить ему отдельный стул у входа. Посетители стали фотографировать кота как местную достопримечательность, фотографий накопилась масса, нужно же было их куда-то девать…
• Интересное объяснение)
• Теперь наш кот – это как символ заведения, его стульчик всегда стоит у входа, но он любит не всех и настороженно относится к новым людям, которые приходят работать в наш бар. Нужно быть по-настоящему хорошим человеком, чтобы ей понравиться)
• Думаю, что инстаграм кота – неплохая фишка для раскрутки заведения, как и загадочное название Secret Bar. Какие еще секреты успеха твоего заведения?
• Еще когда я только задумался об идее своего бизнеса, я знал, что для того, чтобы к тебе пришлю люди нужно либо делать что-то очень дешево, либо то, чего нет у всех. Я выбрал второе. Изначально изюминка заведения была в огромном выборе пива. Постепенно мы стали расширяться, и теперь у нас добавились закуски, живая музыка по вечерам выходных.

Что касается названия – оно крутилось в голове. Secret Bar – это место, где можно посекретничать.

• Не зря же у тебя написано – то, что случится в Secret Bar, останется в Secret Bar.
• Мы стараемся собирать тут интересных людей, например приходит компания любителей бритья…
• Это точно не про тебя…
• Или есть еще один посетитель, который не пропустил ни одного дня… Он – душа и сердце нашего заведения, отлично разбирается в пиве, всегда тонко шутит. Мы называем его – программист (это его профессия) – юморист.
• Какой, по твоему мнению, рецепт успеха бизнеса и в частности, бара? Что ты посоветуешь тем, кто только планирует открыть бизнес?
• Ну, во-первых, это то, что я говорил – нужно делать что-то, что ты любишь и то, чего ни у кого нет.

Во-вторых – нужно хорошо подготовиться к открытию бизнеса. Досконально изучить рынок и, в частности, менталитет. Ошибка многих, кто приезжает в Израиль и сразу открывает бизнес – в том, что они не знают ни языка ни менталитета. Поэтому я сразу же советую учить иврит, чтобы можно было поговорить с людьми и понять, что им нужно. Работать только с носителями своего языка – серьезное ограничение для бизнеса.

В-третьих, я считаю, что очень важно для бизнеса – не бояться. Любые проблемы решаются по мере их поступления. Человек, который ничего не делает – в частности не изучает рынок, лишает себя возможностей заработать.

Поначалу я делал ставку на простоту, у нас было дешево и просто, но постепенно мы стали расширяться, кроме 30 сортов пива (а мы всегда следим, чтобы это было лучшее и свежее пиво), мы добавили закуски. Потом у нас появилась доставка, со временем мы планируем расширить бизнес и открыть полноценную кухню.

• И когда ждать от тебя собственной франшизы?
• Это непростое дело. Я считаю, что и к этому стоит как следует подготовиться.
• Но ты же планируешь расширяться?
• Конечно. Какое-то время назад я был в Таиланде и мы ходили на потрясающей яхте. В какой-то момент я понял, что такая яхта нужна и мне. Так что мотивация расширяться – есть)
• Ну, я считаю, что на рынке выигрывают только те, кто умеет мыслить глобально.
• Корона, к сожалению, сильно отбросила нас назад. Но у меня глобальные планы. И я активно работаю над их реализацией.

Наталья Пигулевская

Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ