Мы продолжаем серию статей о хайфских кафе, ресторанах и барах. С одной стороны в этот непростой период мы очень хотим поддержать городские точки общепита и привлечь в них посетителей, но с другой стороны нам важен и объективный взгляд на кулинарные и другие достоинства (или недостатки) заведения. В этом нам поможет независимый эксперт Татьяна Догелайская. Минимализм, сдержанность и сбалансированность во всем - от меню, до площади и декора. Именно эти черты выделяют Roku из десятка ресторанов японской кухни в Хайфе. Roku, возможно, единственный на севере ресторан неподдельно Японской кухни. Ведь чем знаменита кулинарная школа страны восходящего солнца? Правильно, именно чистотой вкуса, акцентом в которой, выступает природный, естественный вкус каждого продукта. Это кухня, в которой нет ничего случайного или несвежего. Истинно тонкая, она изобилует морской рыбой и морепродуктами. Настоящая японская кухня не так проста, как может показаться с первого взгляда. Здесь не спрячешь ошибку повара или залежавшиеся продукты за яркими специями, маринадом или соусами. Японская кухня - ода продуктам в чистом виде! Владелец и шеф-повар Roku Коби Шенан, усвоил все восточные мудрости и сосредоточился исключительно на суши, создавая своё меню ежедневно, сохраняя строгость и сдержанность. О свежести беспокоиться не стоит. Коби лично, каждое утро, выбирает подходящие под его концепцию и меню рыбу и морепродукты. Так, например, приятно было встретить в меню блюда из тунца альбакора. Свежий, местный тунец, гостит в наших краях очень ограниченное время. Коби рассказал, что он не поддерживает промышленный вылов тунца, по этому тунец альбакор, не только сможет гарантировать вам свежесть (ведь его не нужно завозить в Израиль из других стран), но и прекрасно демонстрирует концепцию ресторана - все только свежее и местное. Чего вы точно не встретите в Roku - привычных «Калифорния», «Филадельфия» или жареных ролл. Роллы Roku больше похожи на работы Фаберже. Идеально продуманные, уникальные (некоторые суши невозможно найти нигде в Израиле), больше похожие на ювелирные украшения блюда. Видели ли вы где-нибудь роллы покрытые слоем риса в одну-две рисинки? Ничего в Roku не может быть обычным. Имбирь, и тот, здесь маринует самостоятельно. Меню Roku состоит из суши, нигири, гункан, сашими и «специальных блюд». Цены от 28 шек за блюдо. Все блюда выходят из-под ножа шефа у вас на глазах, а процесс приготовления вашего блюда завораживает и заставляет затаить дыхание. Помещение ресторана маленькое, но за счёт двух стеклянных стен создаётся ощущение лёгкости, без давящей атмосферы. В зале располагается только барная стойка по одну сторону, которой находитесь вы, а по другую шеф и вся его магия. Чего точно не стоит делать, так это приходить с детьми. Детям место покажется скучным и перекусить им будет нечем. Roku скорее идеальное место для встречи с друзьями маленькими компаниями или, чтобы произвести впечатление на свою второю половинку. Roku точно не место «фаст фуд». Этот ресторан заставляет восхититься разнообразием израильского моря, мастерством шеф-повара и гармонией царящей вокруг. Адрес ресторана Roku: ул. Анамаль 10, Нижняя Хайфа Татьяна Догелайская, фото автора Узнать больше о ресторанах Севера страны и найти вдохновения для своей кухни https://www.instagram.com/dogelayskaya/ Ещё по теме: Самое необычное бистро Хайфы или From Moscow to Petushki Внимание! Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап ЗДЕСЬ
