Три года назад в очаровательном месте Нижнего Города открылось не менее очаровательное заведение под уютным названием “Каштан”. И вот, спустя три года, у любимого многими кафе появились новые владельцы. Они придали определенный, совершенно новый шарм этому заведению, появились плюшевые коты и много интересных и полезных мелочей, расширилось меню – и это все несмотря на сложную обстановку в городе, несмотря на сложную военную осень.
Я очень люблю смелых людей, которые создают что-то новое для себя и окружающих, поэтому с огромным удовольствием встречаюсь с новыми владельцами “Каштана” – Катериной и ее супругом и говорим о вкусном бизнесе в наше непростое время, о перспективах и развитии кафе.
Автор: Наталья Пигулевская
- Катя, как случилось, что в самый разгар военных действий на Севере, вы решились приобрести кафе?
- Это была наша давняя мечта – мы давно хотели с супругом освоить какой-то компактный и приятный для души бизнес, и “Каштан” показался нам идеальным вариантом. И нам наконец захотелось перестать тратить треть нашего семейного бюджета на кофе – пришлось для этого завести собственное кафе, – смеется Катерина.
- Ну, наверное, это решение пришло не в один момент? Как долго вы созревали?
- Мы с мужем опытные менеджеры. Когда мы приехали в Израиль, нам пришлось начинать жизнь с нуля, как и многим. И поскольку у нас был опыт управления довольно крупным бизнесом, нам очень быстро предложили работу наши партнеры из США. Мы с супругом летали по миру, едва успевая перепаковать чемоданы. Как ты понимаешь, эта история закончилась с началом военных действий, когда многие перевозчики прекратили летать в Израиль и нам стало сложно осуществлять нужную для бизнеса логистику. Какое-то время мы еще боролись, но становилось все сложнее и сложнее. И тогда мы решили найти что-то, что нас радует. И поделиться этим с окружающими. Так появилась новая концепция “Каштана”.
- Почему именно кофе?
- Ну во-первых мы действительно сами очень любим кофе. Во-вторых – нам хотелось создать в сердце Хайфы маленький островок уюта и тепла. С качественным сервисом и вкусной кухней. Можно сказать, что мы постарались удовлетворить вкусы “тыквенной алии”.
- Сейчас много разговоров об этом – как и о сервисе в Израиле. А как изменилась концепция кухни?
Мы изначально не планируем “высокой кухни”. Стараемся предложить оптимальные и легкие решения. К примеру, купили вафельницу, сами готовим тесто, и теперь можно, заказать у нас вафли с лососем. Или с шоколадом. Смотря что вы предпочитаете.
- Я вижу, что у вас еще добавились маленькие сувенирчики…
- Мы работаем и как семейное кафе – у нас есть игрушки для детей. Это все для того, чтобы уставшая мамочка могла расслабиться хоть на 15 минут и выпить свой любимый тыквенный латте, – смеемся вместе. Мы стараемся сделать это место таким, чтобы нам самим приятно было здесь находиться.
- Я вижу, что вы с супругом находитесь в кафе почти круглые сутки – скажи, игра действительно стоит свеч?
- В Израиле бизнес устроен таким образом, что работая практически целые сутки, ты едва зарабатываешь себе на спокойную жизнь. Поэтому наша задача на данный момент – это не заработок, Нам важно построить работающую систему.
- Это довольно длинный путь. А что вы планируете в ближайшем будущем?
- На данный момент у нас огромный выбор кофе, есть специальное меню на завтраки. К нам начала подтягиваться довольно разноплановая публика – мы очень это ценим и хотим дальше развиваться и в этом направлении. Конечно, планируем мероприятия, мастер-классы. Докупаем оборудование и расширяем меню.
- А чем отличается публика, которая давно живет в Израиле от репатриантов последних лет?
- Различия довольно ощутимые. Жизнь в жарком климате в принципе влияет на вкусовые рецепторы – знаю это по себе. Для тех, кто живет в Израиле давно, наш любимый раф – это молочный коктейль с кофе и сиропом. Как правило местные посетители заказывают в основном “афух” и “арох”, а наша линейка сиропов (их у нас 22 вида) – остается ими не востребована. Зато выходцы из бывшего СНГ с удовольствием дегустируют наши кофейные изыски и лакомятся десертами. Кстати, мы решили сделать упор на полезные десерты и у нас работает кондитер, которая изготавливает сладости без сахара и без глютена.
- Оригинальная концепция – особенно для Израиля.
- Мы с супругом придерживаемся таких же взглядов и нам приятно делиться этим с нашими клиентами. Так же как делиться уютом, сервисом и эстетикой удобного кафе, где можно расслабиться за кофе или продуктивно поработать в приятной атмосфере.
- Катя, спасибо за эту беседу, а также за вкуснейшие вафли и кофе. Буду наведываться к вам почаще, чтобы следить за позитивными изменениями и дегустировать новые сорта кофе. От всей души желаю успеха вашему бизнесу, а жителям Хайфы – приходить к вам почаще за уютом и европейской атмосферой.
С удовольствием делимся контактами “Каштана” и расписанием его работы
Адрес: Haifa, Kehilat Saloniki 12, Соцсети: IG&FB @KashtanCafe
График работы
Понедельник – Пятница: с 08:00 до 18:00 Суббота: с 10:00 до 18:00 Воскресенье: выходной, но скоро кафе будет работать без выходных.
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
