Супруги Алиса Борозан и Тигран Хроян репатриировались в Израиль из Еревана всего два года назад. Несмотря на такой скромный стаж, они уже полгода владельцы популярной в Хайфе кондитерской Dulce ByAlice, расположенной на Центральном Кармеле…
Перенесёмся в проошлое, в Ереван. Тигран и Алиса учились в Российско-Армянском университете на факультете туризма, где и познакомились. Полученные туристические знания супруги решили не применять, а уехали в Москву учиться кондитерскому искусству у Александра Кислицина. Здесь они получили основательную базу и продолжили пополнять знания на курсах в Ереване и Париже, а также посещали мастер-классы ведущих мировых кондитеров у Кислицина. В Ереване Тигран и Алиса открыли домашнюю кондитерскую, получая заказы от частников, сотрудничали с кафе и ресторанами.
Примерно три года назад было принято решение о переезде в Израиль. За год до отъезда супруги начали учить иврит и репатриировались в Израиль с хорошим словарным запасом. Через 2-3 месяца после первой акклиматизации Алиса и Тигран решили применить домашний ереванский опыт в Хайфе. К их удивлению, израильтяне с удовольствием заказывали их торты и пирожные, после первых объявлений в социальных сетях.
Забегая немного вперёд отметим, что Тигран и Алиса заранее знали чем будут заниматься в Израиле, а потому открытие кондитерской было лишь делом времени. Они начали искать помещение. И вскоре обнаружилось, что в отличие от большинства городов мира, в Хайфе отсутствует центр! И тут на помощь пришёл брат Алисы, который, несмотря на всего лишь 6-летний срок пребывания в Израиле, является владельцем кафе на хайфском променаде. Были основательно изучены Нижний город, променад, Мерказ Зив, проспект Мория, торговые центры. Совершенно случайно было обнаружено помещение на улице Дерех ха-Ям 6 совсем рядом с проспектом ха-Наси, на которое и пал выбор. Два месяца длился ремонт, а в конце февраля-начале марта этого года открылась кондитерская Dulce ByAlice. Пробный период со дня открытия ошеломил супругов. В первый же день в кондитерской раскупили всю продукцию.
«Мы просто повесили несколько шариков и открыли дверь, – рассказывает Тигран. Прохожие заходили непрерывно и за несколько часов всё раскупили».
Ситуация была настолько хорошей, что Алиса и Тигран периодически оставались ночевать в кондитерской. Причина – много заказов и то, что на первых порах бизнес оставался семейным – без привлечения работников.
А чем собственно новые репатрианты смогли привлечь избалованных жителей Центрального Кармеля? В арсенале Dulce ByAlice имеется 150 французских десертов от лучших шефов (включая чемпионов мира) в виде тортов или пирожных. От изысканных французских мусовых тортов, состоящих из различных по составу слоёв, до более простых изделий, включая хорошо известные многим из нас «три шоколада», «медовик», «пьяная вишня». Интересно, что в первые дни существования Dulce ByAlice хайфчанам предложили всего шесть наименований, включая три цветных пирожных. Вскоре владельцы кондитерской стали лучше чувствовать запросы клиентов. Они внимательно выслушивали пожелания, проводили опросы в группе в сети Фэйсбук. Сегодня в ассортименте Dulce ByAlice почти каждый день что-то меняется. Выявлено, что уроженцы Израиля обожают ещё и кондитерские изделия из теста, а это значит, что ассортимент будет расширяться и вслед за круасанами, покупателей ждут новинки.
Традиционно беседуя с предпринимателями-новыми репатриантами, я прошу их дать совет тем, кто только планирует открыть своё дело в Израиле. Тигран считает, что многие допускают ошибку, будучи уверенными, что окажутся в плюсе уже в первые недели или месяцы как откроется бизнес. По его мнению, необходимо исходить из следующего принципа – «полгода в кондитерскую почти не заходят покупатели, но у меня достаточно финансовых возможностей, чтобы продержаться». Иными словами необходимо учесть прежде всего крайиний вариант.
«Сегодня я хочу сказать, что мы очень довольны тем как развивается наш бизнес, мы довольны помещением, в котором мы фактически живём, – признаётся Тигран. Мы даже подумываем об открытии второго отделения в центре страны. Хочу отметить самое главное – нам очень помогло доброжелательное отношение жителей Хайфы к Dulce ByAlice уже с первых часов после открытия и по сегодняшний день. Именно оно помогло нам продержаться и постоянно развиваться…».
Кондитерская Dulce ByAlice, ул. Дерех ха-Ям 6.
Авнер Корин
Куда пойти отдохнуть в ближайшие дни (16-18 февраля). Подробности
Приглашаем на ежедневные регулярные экскурсии по Израилю и дни отдыха Подробности Выезд из большинства городов Израиля
Внимание! Вся полезная информация о мероприятиях в Хайфе и наших экскурсиях на ваш электронный адрес. Читайте ЗДЕСЬ
