С владельцем этого вкусного бизнеса я познакомилась в первую неделю войны, когда делала бесплатные публикации в поддержку хайфских бизнесов. Но более всего впечатлил меня борщ – ведь я родилась в стране, где это блюдо считается национальным. И вот, в сердце Адара, я встретила божественный свекольный эликсир, а также улыбчивого владельца заведения Александра Клетного, который не побоялся открыть единственную в стране вареничную в глубинах раскидистых платанов, недалеко от музея Мадатек.
Не пропустите! 23-30.04. МЕЖДУНАРОДНАЯ выставка цветов Flowers Подробности
Александр быстро завоевал сердца жителей Адара, к нему на вареники стали приезжать со всей страны. И вот сейчас новая радостная весть – всеми любимый VARENIKS расширился и открыл филиал на берегу моря под названием VARENIKS NIGHT, у отеля Леонардо, на пляже.
- Почему именно здесь? – спрашиваю я Александра, любуясь закатом, дополненным прекрасным ароматным борщом на столе (вареники я, к сожалению не ем), – ведь Vareniks стал уже непременным атрибутом Адара и местные жители встревожились не на шутку, когда узнали, что ты подыскиваешь себе новое помещение.
- Мы ни в коем случае не уходим с Адара – мы, как любой нормальный бизнес, ищем возможности для расширения. Тем более, моей давней мечтой было дополнить наши замечательные блюда еще и красивой романтичной картинкой, —говорит Александр, глядя в морскую даль. – И вот теперь у жителей Хайфы есть идеальное место, где можно совместить красивый и романтичный вид с нашей классической кухней.
- Расскажи немного о концепции заведения, как вообще возник Vareniks?
- Vareniks возник потому, что я люблю вареники. У нас 16 начинок для вареников, и мы все их делаем сами, лепим вручную.
- Хороший выход для домохозяек – у вас можно заказать замороженные вареники?
- Конечно, как и любое наше блюдо. У нас есть доставка – мы сотрудничаем с компаниями, так же доставляем еду сами.
- Откуда взялась концепция именно такого заведения Израиле — ведь это не типичная для здешних мест кухня?
- Я всю жизнь, начиная с армии, мечтал открыть свое заведение. Работал в различных ресторанах, – кстати, здесь в Леонардо, было мое первое место работы. Я вообще люблю этот район, море, я жил здесь много лет, бегал по утрам вдоль берега. И, конечно, хотел открыть здесь ресторан.
- Что же с Vareniks-ом на Адаре?
- Эти места дополняют друг друга. Если на Адаре – удобное место, где можно вкусно поесть с семьей в течение дня или заказать доставку, то здесь, у моря, романтическая атмосфера и прекрасное сочетание нашей вкусной кухни с разнообразными напитками. Мой фаворит, к примеру, пиво Крушовица в сочетании с жареными пельменями (кстати, Крушовица, кроме нас, есть только в Майан А-Бире, но цены у нас приятнее).
- На кого все же рассчитана твоя кухня? Я вижу в меню вареники, пельмени, борщ, паштеты, салаты “мимоза”, “шуба” и “оливье”. Это любимая еда репатриантов из стран СНГ.
- Как ни странно, нас очень любят израильтяне – ведь вкусно есть в Израиле это национальный спорт. Иногда приходят с внуками, чтобы показать, какую кухню ели их бабушки. Или просто попробовать экзотический для ближнего востока борщ или пельмени. С видом на море дегустировать все это намного приятнее.
- Можно сказать, что это место для романтических свиданий?
- Конечно, у нас прекрасный вид на море и выбор подходящих напитков. А если пара любит вареники – место просто идеальное.
- Вы назвали это место у моря Vareniks Night – планируете здесь проводить вечеринки?
- Мы работаем до последнего клиента. Летние вечера бывают очень длинные – нам нравится быть приятным завершением красивого дня на море.
- Какое развитие бизнеса вы планируете для себя?
- В первую очередь нам нужно отработать технологию работы в двух местах одновременно. Этим и будем заниматься в ближайшее время – чтобы порадовать на только жителей Адара, но и хайфчан, гуляющих у моря. У нас есть поклонники со всей страны – нам приезжают есть вареники отовсюду. И несколько семей ведут переговоры об открытии франшизы. Но мы пока не готовы к таким глобальным шагам. Будем отрабатывать технологии, дорабатывать сервис…
- У вас с этим все в порядке, по-моему…
- Нет предела совершенству. Когда добьемся желаемого результата – подумаем о франшизе.
- Мне кажется Vareniks – настолько успешная (и вкусная) концепция, что она вполне заслуживает того, чтобы покрыть собой весь Израиль… А пока желаю успеха и развития замечательному ресторанчику у моря Vareniks Night. Много хороших посетителей и приятных вечеров на прекрасном средиземноморском берегу.
А если вы еще не пробовали вкуснейшую кухню под аккомпанемент моря – делюсь адресом Vareniks Night – David Elazar St 10 (Около отеля “Леонардо”). Каждый день с 12:00 и до последнего клиента (воскресенье-выходной). Телефон для справок – +972-54-684-6858 (Саша).
Наталья Пигулевская, фото автора
23-30.04. МЕЖДУНАРОДНАЯ выставка цветов Flowers Подробности
2 мая в Хайфе. «Зажигательные ритмы» струнного квартета «Ad Libitum» Подробности
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
