В этот четверг «По тропе вкуса» возвращается на хайфский рынок Тальпиот. На этот раз главная тема вечера – ферментация.

Рестораны и заведения рынка приготовят специальные блюда с ферментированными продуктами. Гостей также ждут лекции, мастер-классы, мероприятия для детей и живая музыка на улицах рынка.

🫙 Встречи с экспертами и разговоры о ферментации, полезных бактериях, микробиоме, гаруме, дрожжах и различных способах ферментации.

📅 Четверг, 3 сентября | 🕒 15:00–21:30
📍 Рынок Тальпиот | Вход свободный

Что в программе?

  • Рестораны ферментируют — заведения рынка подготовили специальные блюда, вдохновлённые миром ферментации: ингредиенты проходят длительные и глубокие процессы, раскрывающие насыщенные вкусы. (Карта заведений и специальных блюд будет опубликована в ближайшие дни.)
  • Погружаемся глубже — увлекательные лекции ведущих экспертов о традициях ферментации разных стран мира, способах сохранения продуктов, питании и науке, стоящей за процессами контролируемого брожения.
  • Занятия для родителей и детей 2–6 лет — вместе учимся ферментировать овощи и участвуем в других занятиях, специально адаптированных для малышей.
  • Мастер-классы по керамике — изготовление посуды для ферментации и подачи блюд, а также знакомство с более сложными техниками.
  • Живая музыка — выступления на площадке у сада Сиркин, 2 и непосредственно на улице.
Приглашаем вас 4.09, в пятницу на экскурсию по уникальному маршруту
ТАЙНЫ ВИЛЬГЕЛЬМЫ И ОТКРЫТЫЕ ДОМА БНЕЙ АТАРОТ Подробности

Участвующие рестораны и специальные блюда

  • Alhanot | Сиркин, 8
    Ферментированные сыры и комбуча.
  • Buza | Сиркин, 27
    Йогуртовое мороженое с сумахом или заатаром.
  • Bon Cha | Лунц, 7
    Вьетнамский салат из папайи с маринованными морковью и редькой. Есть также веганская версия.
  • BARANDA | Сиркин, 32
    Макдус — ферментированные маленькие баклажаны, фаршированные грецкими орехами.
  • GAG 21 | Сиркин, 21
    Большой выбор комбучи с разными вкусами.
  • Goral’s Kitchen | Сиркин, 28
    Маринованные арбузы.
  • «Итальянка на рынке» | Лунц, 3
    Спагетти с чесноком, оливковым маслом, чили и колатурой — южноитальянским соусом из ферментированной рыбы.
  • «Пивоварня» | Сиркин, 25
    Пиво естественного брожения.
  • «Лиса и виноградник» | Лунц, 4
    Салат с овечьим сыром и соусом из ферментированной вишни.
  • «Тайский ресторан на рынке» | Лунц, 4
    Салат с жареной курицей в стиле Исан, соусом из ферментированной рыбы, свежей зеленью и обжаренным рисом.
  • Zero Zero | Сиркин, 21
    Натуральные вина.
  • Hmara Talpiot | Сиркин, 28
    Сашими из рыбы, арбузный агуачиле, маринованный арбуз и огурец.
    Устрица с цитрусовым косё и сезонными соленьями.
    Рыба на гриле с белым мисо и острыми овощами.
    Тартар из красной рыбы с каперсами, огурцом, маринованным перцем, айоли со шлифкой и морскими водорослями.
    • Harmamoret | Сиркин, 27
      Зелёный перец шушка, фаршированный помидорами «Мэгги», чесноком и фенхелем, прошедшими процесс маринования. Подаётся на крем-фреше с гремолатой из мяты и лимона.
    • Taco Tia | Сиркин, 21
      Рубленая цветная капуста в соусе чипотле, пико-де-гайо и маринованный перец.
    • Talek | Сиркин, 21
      Ферментированные сорта кофе.
    • Knafe Talpiot | Сиркин, 29
      Комбуча.
    • Mabsuta | Сиркин, 21
      Тартар из говядины на хлебе на закваске с чимичурри, ферментированными лимонами и перцами.
    • Nord26 | Сиркин, 26
      Ассорти ферментированных продуктов: намазки, овощи и несколько видов сальсы.
    • Falafel George | Сиркин, 22
      Ассорти домашних солений и оливок.
    • Papa — домашняя кухня (Beit HaMaafiya) | Йехиэль, 10
      Домашняя квашеная капуста и маринованный арбуз.
    • Pho 26 | Сиркин, 21
      Азиатское ассорти из маринованных овощей: шалот, чили, имбирь, морковь, кольраби, редис и жареный кунжут.
    • Pizza Halalit | Сиркин, 12
      Ферментированный острый мёд с моцареллой, иракским сыром джибен, красным луком, рикоттой и ферментированной салями.
    • Koji | Сиркин, 32
      Сашими из желтохвоста с гранитой из ферментированного яблока Pink Lady, соусом из саке и ферментированной японской сливы.
    • KESAR | Сиркин, 11
      Аппам и доса — блины на закваске: первые из риса и кокоса, вторые — из ферментированных риса и чечевицы. Оба блюда без глютена.
    • Clara — греческая таверна | Сиркин, 34
      Обжаренная бамия на подушке из ферментированного йогурта с оливковым маслом.
    • Shawarma Talpiot | Лунц, 1, рядом с пекарней Ariel
      Овощи на гриле со специальным соусом на основе амбы, с хариссой и пряными травами.
Приглашаем вас 4.09, в пятницу на экскурсию по уникальному маршруту
ТАЙНЫ ВИЛЬГЕЛЬМЫ И ОТКРЫТЫЕ ДОМА БНЕЙ АТАРОТ Подробности

Приглашаем присоединиться к нашей группе в Телеграме “Афиша. Хайфа. Крайот и окрестности”. Мы ЗДЕСЬ