С моим новым собеседником мы не могли встретиться почти месяц – тема казалась мне сложной, а жизнь у всех супернасыщенная. Но в результате в один солнечный январский день я вхожу в переполненную светом квартиру с невероятным видом на горы, мы садимся около уютного стола и начинаем разговор.
Мой собеседник – профессор, совсем недавно переехавшая в Хайфу и привезшая свою уникальную книгу, которую, я уверена, необходимо издать в Израиле, а еще это просто очень красивая и обаятельная женщина, прошедшая непростой путь из советской академии наук до Ведущих университетов США, женщина, которая науке посвятила свою жизнь молекулярной и клеточной биологии, изучению процессов нейродегенерации влияния питания на организм человека и совершила в своей жизни несколько потрясающих открытий, связанных с жизнью и здоровьем человека. Но о ее уникальных знаниях и открытиях мы поговорим отдельно. Знакомьтесь – специалист в области нейробиологии или науке о мозге, профессор Инна Круман.
В марте в Хайфе выступит Валерий Меладзе Подробности и билеты
Мы беседуем в рассвеченой солнцем уютной гостинной, на столе – фрукты и чай.
– Инна, как случилось, что всю свою жизнь вы посвятили изучению механизмов нейродегенерации в таких болезнях как болезнь Альцгеймера и Паркинсона влияния питания на организм человека и каким образом вы оказались в Израиле?
– Я прожила достаточно непростую жизнь, начинала в Советском Союзе, ученым, сотрудником института биофизики. Мои родители были врачами, но я всю жизнь мечтала о науке, и, естественно, получив образование в области биоорганической химии, мечтала работать в науке. Но был 1992 год, и не было никаких возможностей работать: не было необходимого оборудования и материалов. Все были озабочены одним – как бы выжить. CCCP значительно отставал от США и если в теоретических областях мы были практически на одном и том же уровне, то в области экспериментальной науки мы сильно отставали, ведь для проведения экспериментов необходимо дорогостоящее оборудование, которого у нас не было. В девяностых годах вложения в науку практически прекратились, у нас в Институте Биофизики продавали мясо. Bыло ясно, что у науки в этой стране нет будущего, поэтому я приняла решение уехать с детьми в США.
– Но почему не в Израиль?
– Я ехала не как эмигрант – я нашла себе работу. – У меня было несколько предложений. У нас с Институте Биофизики был неплохой коллектив из выпускников физтеха и МГУ, и в результате половина нашего института разъехалось по миру и достаточно неплохо устроились, хотя, конечно, начинать на новом месте с нуля с маленькими детьми было нелегко.
– Какую работу удалось найти?
– Несмотря на то, что я была на тот момент старшим научным сотрудником, мне пришлось сделать значительный шаг назад. По сути, первое время я работала на тех должностях, на которых американцы обычно не работают – а работали только такие как мы, выходцы из СССР, из Китая и Индии. Но я занималась наукой – любимым делом, это и была цель.
– Насколько сложно пришлось устраиваться на новом месте?
– Мы жили на Кампусе Университета, среди таких же ученых со всего мира как мы. Легче всех, пожалуй, пришлось моему сыну – будучи ребенком он быстро адаптировался к новой обстановке и новым друзьям. Помню, как однажды к нам пришел мужчина в восточном халате и стал ругать моего сына. Оказалось, сын этого мужчины сказал матерное слово на английском и сын решил усмирить и ударил его.
– Что вызывало особенные трудности?
– Поначалу было сложно абсолютно все – новые магазины, новые правила жизни. Помните какие магазины были в СССР в 90-х? И вот, когда мы пришли в американский магазин нас поразило абсолютно все. Мы напаковали огромные сумки и пошли домой вдоль дороги, потому что тротуаров не было – в тех местах никто не ходит пешком, все ездили на машинах. Удивленные американы то и дело останавливались и спрашивали не нужно ли нам помочь – так странно выглядела семья, идущая с детьми пешком с огромными сумками вдоль дороги.
– Сколько длилась ваша адаптация?
– На продвижение в карьере уходят годы – именно поэтому местные жители и не хотели работать в науке, это длительный и очень тяжелый труд. Перед тем как переехать в США, я была старшим научным сотрудником, (по меркам США Assistant Professor), но, как я сказала, пришлось сделать значительный шаг назад и работать Postdoctoral Fellow. Я работала в Университете Кентукки, no через какое-то время переехала за своим шефом в Балтимор, работала в Институте Старения, занималась исследованиями в области возникновения таких болезней Альцгеймера и Паркинсона.
– Это очень важные темы, особенно в нашем стремительно стареющем мире!
– Да, мне удалось достичь значительных успехов в исследовании причин возникновения этих болезней. Подобного рода болезни связаны с разрушением мозга. Есть по крайней мере несколько причин нейродегенерации, например употребление алкоголя. Мы с коллегами изучали влияние алкоголя на мозг и возникновение разрушающих мозг болезней.
– Думаю, это крайне актуальная тема. К какому же выводу вы пришли?
– Мы проводили исследования на мышах. Сейчас есть методы, позволяющие также проводить исследования на людях и наблюдать прижизненно изменения в мозге под действием алкоголя – в лабораториях создаются группы добровольцев, согласных принять участие в таких неинвазивных научных исследованиях.
– И как же связан алкоголь с возникновением этих болезней?
– У меня плохие новости – алкоголь очень вреден для мозга. И по одной из версий является причиной деградации мозга и развития болезней Альцгеймера и Паркинсона.
– Получается, пить вообще нельзя?
– Конечно, ничего не произойдет, если выпить один бокал красного вина, но если делать это часто и помногу, это приведет к серьезным последствиям, например, как например рак или болезни мозга.
– Какова же связь состояния организма и питания человека?
– Это легко проследить по картинке с пчелами (Инна демонстрирует иллюстрацию из своей книги, на которой изображены три пчелы – пчелиная матка, рабочая пчела и трутень).
Смотрите, – говорит Инна, – это пчелиная матка, она почти вдвое больше рабочей пчелы, и живет она 6 лет, а трутень и рабочая пчела живут всего три месяца. И только матка способна производить потомство. При этом у них один и тот же геном. Знаете в чем разница?
– Нет, – отвечаю я.
– Пчелиную матку кормят только маточнкиным молочком.
Разница между пчелами действительно очень разительная, даже на фотографиях, не говоря уже о продолжительности жизни и внешнем виде.
– Поэтому я и люблю повторять – мы то, что мы едим. На пчелах это особенно заметно, – продолжает Инна. Мы же практически все время что-то потребляем. Обратите внимание – мозг потребляет около 20 процентов энергии, производимой всем организмом. Получается – нет энергии, нет возможности развития мозга.
– Именно поэтому маленьким детям необходимо хорошее питание? – спрашиваю я.
– Естественно. Детям необходим особый рацион.
– А как вы относитесь к веганству и вегетарианству? Вы сами едите мясо?
– Конечно ем, обязательно. Но в небольших количествах. Существует теория, что именно тогда, когда первобытный человек начал потреблять мясо, его мозг стал стремительно развиваться и пришел к состоянию человека разумного. Поэтому я часто говорю родителям – нельзя лишать детей мяса в рационе, ведь мы состоим из белков. Хотя с возрастом потребность в мясе у человеческого организма заметно снижается.
– Какие болезни можно вылечить питанием?
– Любой курс лекарств, как мы знаем, имеет побочные эффекты. Так вот, пользуясь натуральными продуктами, можно минимизировать эти побочные эффекты.
К примеру фастинг – это особый вид питания – очень эффективное средство, которым лечат, в частности, такие заболевания как сахарный диабет. Поль Брегг, известный последователь голодания, который написал целую книгу на эту тему, погиб, катаясь на лыжах в возрасте 90 лет. Это, согласитесь, говорит о многом.
– Я лично знаю людей, которые с помощью голодания вылечили у себя такие заболевания, как рак…
– Тут важно обратить внимание, что все эти методики возможно использовать только под руководством грамотного специалиста. Я, в частности, описала основные принципы в своей книге “Почему мы то, что мы едим?”
– Это научно-популярная книга?
– Я поставила себе задачу понятно и подробно рассказать широкой публике о результатах последних исследований, посвященных правильному питанию и развеять множество мифов, существующих вокруг еды. К примеру вы знаете, что жир – совершенно не вреден? И то, что человек ест жирную пищу, не связано напрямую с тем, что человек полнеет?
– То есть булочки на талии не оседают?
– Система переработки жиров у человека намного сложнее, чем принято считать. Жир организму необходим, в человеческом теле очень многое построено на жирах, к примеру мозг по составу – это практически сплошной жир (липиды). Все процессы переработки осуществляются в основном в печени.
– А какого пищевого режима придерживаетесь лично вы?
– Я придерживаюсь интервального голодания – ем 2 раза в день. Раз в неделю стараюсь голодать – это очень полезно для организма. Есть люди, которые голодают длительно.
– Какие еще болезни можно вылечить с помощью голодания?
– Метаболический синдром – диабет, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания. Нужно помнить, что организм один – а врачей много. Мой отец, прекрасный врач, говорил – как жаль, что каждый врач лечит только свою часть – ведь лечить нужно человека, весь организм.
Почему пищеварение так важно для всего организма? В кишечнике сосредоточено 70 процентов иммунной системы, и об этом не было известно до последнего времени. Там производятся нейротрансмиттеры, которые, как считалось до последнего времени, производятся в мозге. И есть такая гипотеза, что болезни Альцгеймера и Паркинсона берут свое начало в кишечнике. По одной из гипотез, Альцгеймер является заболеванием бактериального происхождения. Хотя в организме существует специальный молекулярный барьер, препятствующий попаданию бактерий из крови в мозг.
Бактерии играют особую роль в жизни человека – доказано, что дети, которые рождаются в результате кесарева сечения лишены иммунной защиты, которая есть у детей, родившихся обычным путем, потому что во время родов ребенок получает все бактерии из родовых путей матери и это его первое знакомство с миром бактерий, которых лишен ребенок, рожденный в результате хирургического вмешательства.
– Природа удивительна в своей продуманности.
– Изучая клетки в лабораторных исследованиях, я давно поняла, что жизнь не могла возникнуть случайно. Такой сложный и продуманный механизм, как клетка и, в частности, возникающий из двух клеток человеческий организм – не могли возникнуть случайно. В организме и в мире все настолько продумано, что здесь, конечно, не обошлось без Творца.
Согласно недавним исследованиям гарвардских ученых возможен так же реверс старения.
– Как это?
– За счет эпигенетики – это также было частью моих исследований. Генетический код человека тесно связан с окружающей средой. А питание – это часть окружающей среды, то что попадает из нее в наш организм. Наша пищеварительная система защищает организм от токсинов и микроорганизмов. Если этот барьер нарушается и содержимое кишечника попадает в кровь – возникает аллергия и аутоиммунные заболевания. В частности, это причина исключения глютена, который содержится в хлебе. Ведь глютен способен вызвать сбой иммунной системы.
– Чем вы можете быть полезны людям в Израиле и какова история вашего переезда?
– Я переехала вслед за своим сыном, который принял решение жить на земле своих предков (не ближайших). Медицина, как и научные исследования в Израиле развиты великолепно. Но мне бы хотелось применить свои знания и многолетний опыт на пользу человеческому здоровью.
– Вы могли бы давать консультации по питанию и правильному образу жизни, основываясь на вашем многолетнем опыте и ваших передовых исследованиях в лабораториях США?
– Мне хотелось бы поделиться своими знаниями в области питания с широкой массой людей и, конечно, я с удовольствием помогу тем, кто в моей помощи нуждается.
Эпигенетика – это то, что связано с влиянием окружающей среды, а гены – могут активироваться в связи с изменениями среды, и один из важнейших факторов взаимодействия – это еда, которую мы поглощаем.
Современный мир – это симбиотическая машина взаимодействия нашего организма с миллиардами бактерий, которые живут абсолютно везде, в кишечнике, во рту, в половых органах человека, и только сейчас наука начинает расшифровывать коллективный геном этого сложнейшего взаимодействия. Новейшие исследования я описала в своей книге.
– Будете ли вы переводить свою книгу на русский язык?
– Я рассматриваю такую возможность – пока она вышла только на английском, в США, ее можно купить через Амазон, но я бы хотела, чтобы эта книга, как и результаты моих многолетних исследований, были полезна более широкому кругу читателей.
– Надеюсь, мы сможем в ближайшее время прочесть вашу книгу на русском – приглашаем к сотрудничеству всех заинтересованных лиц. Также по поводу лекций о питании и здоровье человека, за личными консультациями можно обращаться к Инне по телефону: 053-429-3129
Наталья Пигулевская, фото автора
Чёрный театр IMAGE из Праги выступит в Хайфе и Крайот Подробности и билеты
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
