Breada bakery — одна из самых популярных и любимых пекарен/кондитерских/кафе Хайфы. Это место, где в буди и по выходным выстраиваются очереди (иногда по 100 человек!) за вкуснейшей выпечкой, свежим хлебом, сэндвичами мечты и идеальным кофе. Здесь всегда оживлённо, ароматно и вкусно — Breada давно стала городским явлением!
О том, каково это — оказаться по ту сторону витрины и стать частью команды легендарного заведения, рассказывает московско-хайфский кондитер Ольга Ким, которая провела в Breada насыщенный и незабываемый месяц.
Бывает у вас такое, что есть чувство, будто дороги вас однажды сведут, но вы не знаете — когда? У меня так произошло с Breada bakery (это одно из самых популярных кафе-пекарен в Хайфе, прим. ред.). Я услышала о них с первого дня, как оказалась в Израиле — все только и говорили про их хлеб. Когда я впервые попробовала их сэндвич с авокадо — честно, он меня не впечатлил… Мне не хватило соли.
Прошло время, и я познакомилась с ними ближе — через питерских и московских пекарей. Примерно год мы изредка общались, но работать вместе не приходилось. С тех пор я попробовала сэндвич, который обожаю до сих пор: сэндвич на фокачче с рукколой, бальзамиком, салями и… моцареллой. Даа, просто сэндвич моей мечты! Для Израиля — редкость. Когда я впервые его увидела, выбрала — и не прогадала!
Так вот, этим летом — из-за нехватки работников и отпусков — меня позвали на месяц поработать в отделе кондитерской. У меня были очень сжатые сроки, чтобы во всё въехать — это было тяжело, но азартно. Я ближе познакомилась со слойкой, прокачала иврит.
Конечно, скажем честно: у меня не всё бывает гладко. Вот, например, я уронила противень синнабонов 😭 Я очень расстроилась — случайность! Ведь это столько работы, и не только моей — в каждом производственном процессе задействовано несколько человек. Из-за меня один день синнабонов не было.
Я поражена качеством ингредиентов, которые использует пекарня, и тем, как строго они стараются соблюдать правила. На витрине — весь хлеб, претцели, круассаны… Всё свежее, выпечено ночью. Это всегда риск: что-то может пойти не так. Но всё делается для того, чтобы каждый день радовать посетителей действительно свежей выпечкой!
За этот месяц я тоже смогла привнести вклад в их процессы, подключив своё экономическое образование, бухгалтерское прошлое, кондитерский опыт и управленческий, который до сих пор получаю в другом хайфском кафе Birdy (Подробности).
По итогу этой работы я получила очень приятный отзыв — и это согрело мне душу. Я ещё кое-что поняла в этой жизни, в работе, получила опыт и очень рада, что смогла стать частью этого хлебного чуда.
Breada старается расти и улучшаться каждый день, борясь с проблемами, которые как сорняки на картофельном поле. Но если с постоянным усердием пахать на этом поле — очень многие люди будут обеспечены картошкой, а точнее хлебом. И не только!
Автор: Ольга Ким, кондитер международного уровня, живёт с семьёй в Хайфе, про неё можно прочитать ЗДЕСЬ
Breada bakery, ул Анамаль 6, работают каждый день с 7:00 до 15:00, суббота 8:30-16:00.
Приглашаем в субботу (2.08) на экскурсию “Аполлония прекрасная, лебединое озеро, пасека под ласковый морской бриз” Подробности
Мы приглашаем вас присоединиться к нашему новому каналу в Телеграме-“Афиша Хайфы, Крайот и окрестности”. Только анонсы. Удобная навигация при планировании досуга. Мы здесь: https://t.me/AfishaHaifa
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
