Мы продолжаем серию статей о хайфских кафе, ресторанах и барах. С одной стороны в этот непростой период мы очень хотим поддержать городские точки общепита и привлечь в них посетителей, но с другой стороны нам важен и объективный взгляд на кулинарные и другие достоинства (или недостатки) заведения. В этом нам поможет независимый эксперт Татьяна Догелайская.
Минимализм, сдержанность и сбалансированность во всем – от меню, до площади и декора. Именно эти черты выделяют Roku из десятка ресторанов японской кухни в Хайфе.
Roku, возможно, единственный на севере ресторан неподдельно Японской кухни. Ведь чем знаменита кулинарная школа страны восходящего солнца? Правильно, именно чистотой вкуса, акцентом в которой, выступает природный, естественный вкус каждого продукта. Это кухня, в которой нет ничего случайного или несвежего. Истинно тонкая, она изобилует морской рыбой и морепродуктами.
Настоящая японская кухня не так проста, как может показаться с первого взгляда. Здесь не спрячешь ошибку повара или залежавшиеся продукты за яркими специями, маринадом или соусами. Японская кухня – ода продуктам в чистом виде!
Владелец и шеф-повар Roku Коби Шенан, усвоил все восточные мудрости и сосредоточился исключительно на суши, создавая своё меню ежедневно, сохраняя строгость и сдержанность. О свежести беспокоиться не стоит. Коби лично, каждое утро, выбирает подходящие под его концепцию и меню рыбу и морепродукты.
Так, например, приятно было встретить в меню блюда из тунца альбакора. Свежий, местный тунец, гостит в наших краях очень ограниченное время. Коби рассказал, что он не поддерживает промышленный вылов тунца, по этому тунец альбакор, не только сможет гарантировать вам свежесть (ведь его не нужно завозить в Израиль из других стран), но и прекрасно демонстрирует концепцию ресторана – все только свежее и местное.
Чего вы точно не встретите в Roku – привычных «Калифорния», «Филадельфия» или жареных ролл. Роллы Roku больше похожи на работы Фаберже. Идеально продуманные, уникальные (некоторые суши невозможно найти нигде в Израиле), больше похожие на ювелирные украшения блюда. Видели ли вы где-нибудь роллы покрытые слоем риса в одну-две рисинки?
Ничего в Roku не может быть обычным. Имбирь, и тот, здесь маринует самостоятельно.
Меню Roku состоит из суши, нигири, гункан, сашими и «специальных блюд». Цены от 28 шек за блюдо.
Все блюда выходят из-под ножа шефа у вас на глазах, а процесс приготовления вашего блюда завораживает и заставляет затаить дыхание.
Помещение ресторана маленькое, но за счёт двух стеклянных стен создаётся ощущение лёгкости, без давящей атмосферы. В зале располагается только барная стойка по одну сторону, которой находитесь вы, а по другую шеф и вся его магия.
Чего точно не стоит делать, так это приходить с детьми. Детям место покажется скучным и перекусить им будет нечем. Roku скорее идеальное место для встречи с друзьями маленькими компаниями или, чтобы произвести впечатление на свою второю половинку.
Roku точно не место «фаст фуд». Этот ресторан заставляет восхититься разнообразием израильского моря, мастерством шеф-повара и гармонией царящей вокруг.
Адрес ресторана Roku: ул. Анамаль 10, Нижняя Хайфа
Татьяна Догелайская, фото автора
Узнать больше о ресторанах Севера страны и найти вдохновения для своей кухни
https://www.instagram.com/dogelayskaya/
Ещё по теме: Самое необычное бистро Хайфы или From Moscow to Petushki
Внимание! Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап ЗДЕСЬ
