Тимур Гулиев был владельцем очень креативной кофейни в Киеве. Чтобы привлечь покупателей (а кофейня располагалась в «пролетарском районе»), посетителям предлагалось платить за волшебный напиток столько, сколько они посчитают нужным. Эту «фишку» заметили ведущие СМИ, и народ пошёл…
В марте 2022 года Тимур репатриировался в Израиль и вскоре вновь занялся любимым делом – открыл кофейню Tsafon Roasters на Адаре в Хайфе. Заведение уже успело заслуженно завоевать популярность среди жителей города и окрестностей, а редакция HaifaRu.co.il иногда по утрам перекочёвывает именно сюда.
Предлагаем вашему вниманию короткую беседу с Тимуром. Автор: Авнер Корин
— Как вы оказались именно здесь?
— У нас был общий знакомый, который занимался кофе в Украине, мы с ним работали вместе. Я порекомендовал ему взять это помещение, так как мы когда-то начинали в проекте на улице Герцль, но там что-то не получилось из-за особенностей партнерства.
— Долго ли вы выбирали место?
— Да, это был длительный процесс. Мы нашли помещение намного раньше, но окончательный выбор занял время.
— Что здесь было раньше?
— Последнее, что здесь находилось — канцелярский магазин “Art”. Когда мы его нашли, помещение уже пустовало и было в довольно запущенном состоянии.
— Вы сделали ремонт?
— Да, мы участвовали в ремонте сами, без инвесторов, на собственные средства. Нам также помог государственный фонд.
— Что можно увидеть, зайдя в ваше кафе?
— В первую очередь, это пространство не только про кофе, но и про искусство. Мы организуем выставки: каждые два месяца экспозиция обновляется. В ближайшее время у нас запланирован новый вернисаж с представлением художников.
— Какие у вас предложения по кофе?
— У нас максимально качественное зерно и современные технологические процессы приготовления. Помимо классического эспрессо и фильтр-кофе, у нас есть альтернативные методы заваривания — воронки, кемекс. Мы стремимся раскрыть кофе с новых сторон.
— Планируете ли вы продавать кофе на развес?
— Да, мы запустим собственную обжарку. Пока процесс немного задерживается, но в течение месяца мы планируем начать. Кофе будет продаваться в фасовке по 250 грамм, что хватит примерно на неделю-полторы для любителей кофе.
— Что у вас можно заказать к кофе?
— Мы сотрудничаем с большой хайфской кондитерской, а также с небольшими частными пекарнями, которые готовят современные и качественные десерты. Мы стараемся предлагать актуальные мировые тренды, например, японские мочи, французские паштейши, португальские сладости.
— Как вам Адар для бизнеса?
— Он не является элитным или тусовочным, но здесь разнообразная публика. Рядом находится крупнейший ульпан, так что здесь много людей, которые разделяют нашу культуру и вкусы. Нам важно говорить с клиентами на одном языке в кофейном плане.
— Помимо выставок, планируете ли вы другие культурные события?
— Да, мы хотим сделать это место не просто кофейней, а культурным пространством, где будут проходить показы, лекции, встречи. Нам важно, чтобы это место жило и развивалось, потому что именно таких пространств в районе не хватает.
Кофейня Tsafon Roasters ул. Аневиим 17, открыты каждый день с 8:30 до 20:00.
*На фото одна из выставок, проходивших в кафе в начале прошлого года.
Вся полезная информация о ситуации в Хайфе и важные новости, анонсы мероприятий и экскурсий на ваш телефон через сеть Вотсап Здесь или на нашем Телеграм-канале ЗДЕСЬ
